Retete romanesti de post! Stiu bine ca asta vreti sa aflati de la mine! Si-am brodit rubrica de astazi tocmai pe acest gand: retete romanesti, de gatit in inima lui decembrie! In miezul Postului cel mare al Craciunului, nimic mai nimerit decat un bors moldovenesc, cu cartofi, cu morcov, cu ceapa si ardei gras, cu rosii si fasole fiarta, cu cateva linguri de ulei (sa aiba stelute, cand il pui in farfurie). Acrit, nu-i asa?, cu… bors – ca doar de-aia se cheama cum se cheama! Dar „chichirezul” la zeama asta sunt verdeturile: leustean – ah!, leusteanul! –, patrunjel, marar si cimbru. Fiertura e una clasica si se face ca pe vremea strabunicilor, iar elementul crucial este verdeata, care, adaugata generos dupa ce oala a fost luata de pe foc, innebuneste borsul de arome. Veti fi voind sa stiti cum se prepara…?
Atunci, ascutiti-va creionul, dati pagina caietului de retete si notati indicatiile:
Se prajeste ceapa pana se rumeneste, dupa care se prajesc si ardeii cu morcovul taiat cubulete mici. Mai apoi, tot cu ceapa prajita se calesc si rosiile curatate de coaja si tocate din cutit in prealabil. Dupa ce se combina cele doua prajeli, totul se da la foc pana scade zeama. Cartofii se pun in oala cu doi litri de apa, iar cand sunt aproape gata, se adauga prajeala, fasolea si borsul, se sareaza potrivit si se fierbe totul cam 15 minute. Imediat dupa ce se ia de pe foc, se pune verdeata tocata. Se serveste rece, cu sau fara smantana, dupa preferinte.
Recomandarea mea: daca aveti si-o ceapa verde – de „anul doi” (sau „din arpagic”, cum se mai zice), cu albul gros si-un picut iute, iar nu vreo subtirea ivita din samanta! –, atunci chiar va fi gustul borsului desavarsit! Dupa ce s-au racit, se pun in camara si eventual li se pun etichete.
Sursa: Antena Satelor
(Simona Lazar, Antena Satelor)
