Astazi asistam, practic, la o redescoperire a valorilor unui stil de viata sanatos, pe toate planurile. Desigur, unul dintre cele mai importante aspecte este acela legat de alimentatie. Dupa decenii intregi in care s-a mers pe o alimentatie de tip fast-food, adaptata stilului de viata tot mai alert al societatii, in care s-a cautat mai ales comoditatea si rapiditatea in domeniul culinar in detrimentul calitatii, acum oamenii au inteles ca efectele acestor optiuni sunt dintre cele mai nesanatoase. O serie de boli fizice, mai mult sau mai putin grave, se datoreaza unui stil alimentar deficitar.
De asemenea, are de suferit si viata noastra sociala, caci ne-am obisnuit sa mancam singuri, de multe ori, in orice loc, nemaiacordand mesei importanta sociala pe care o avea inainte. Mancam la birou, in masina, in mers sau in tot felul de alte ipostaze, mai ales in timpul serviciului. Este foarte bine ca oamenii sunt mai atenti acum la ce alimente consuma. Sunt ele naturale sau chiar bio? Sunt proaspete? Sunt ele procesate sau nu? Daca sunt procesate, sunt procesate in mod corect sau nu? Ce ingrediente contin si in ce procentaje? Contin conservanti, coloranti alimentari sau potentiatori de gust? Este producatorul o companie de incredere?
De asemenea, este foarte bine ca unii oameni reincep sa descopere rolul benefic pe care il are faptul de a manca impreuna asupra psihicului si vietii sociale. Mai ales in familie, luatul mesei impreuna, parinti si copii, este cu adevarat timp de calitate, asa cum este numit astazi. Atunci cand iei masa impreuna cu cei apropiati, schimbi pareri, discuti, povestesti, comunici si in acelasi timp te relaxezi. De asemenea, in acest fel poti respecta anumite ore pentru mese, un lucru foarte important de care nu prea se mai tine cont astazi.
In lumea occidentala exista, acum, adevarate trenduri care promoveaza un stil alimentar sanatos.
Se vorbeste foarte mult despre faptul ca bucataria redevine locul cel mai important dintr-o locuinta, locul in care socializam, atat in familie, cat si cu prietenii sau cu orice alti invitati. Se observa ca tot mai multi tineri prefera sa gateasca acasa, chiar daca ocazional, mai ales atunci cand au invitati, considerand acest lucru o experienta cu totul speciala, utila si distractiva in acelasi timp. O serie de personalitati, precum Jamie Oliver, promoveaza ingredientele naturale, simple, pe care le putem creste in gradina sau in curtea proprie sau chiar in casa, pe balcon ori in bucatarie, in ghivece. Grown-your-own este un concept care a prins foarte bine la public.
In acelasi timp, se observa un interes crescand pentru bucatariile traditionale, specifice unui anumit popor sau unei anumite culturi. Este vorba, practic, de o reintoarcere la unele valori alimentare ale trecutului, care si-au dovedit viabilitatea timp de secole. Odinioara, chiar daca nu realizau studii stiintifice asupra alimentelor, oamenii stiau sa gateasca sanatos, stiau sa aleaga cele mai bune ingrediente si faceau asta cu multa dragoste si dedicare, obtinand bucate dintre cele mai gustoase.
In spatiul romanesc exista o intrepatrundere de stiluri culinare, care se datoreaza numeroaselor etnii care si-au incrucisat destinele aici. Pe langa retetele romanesti, gasim retete turcesti, bulgaresti, maghiare, albaneze, macedonene, grecesti etc.
Zacusca reprezinta una dintre retetele tipice acestui areal, iar modul sau de preparare difera de la etnie la etnie. Unii o fac cu mai multe legume, altii cu mai putine, unii o fac picanta, altii mai dulce, exista varianta cu sau fara vinete, cu sau fara ciuperci, cu mai multe sau mai putine mirodenii etc. Putem spune ca zacusca ne-a imbogatit cultura culinara prin aceasta diversitate de optiuni. Desigur, in mod ideal ar trebui sa o preparam singuri, acasa, asa cum faceau bunicii si strabunicii nostri. Este cu adevarat o experienta!
Insa, chiar daca nu avem timp sa facem asta, atunci cand alegem zacusca din magazin ar trebui sa fim foarte atenti la producator, la ingrediente si la toate informatiile de pe eticheta. In primul rand, la fel ca in cazul altor produse naturale, intotdeauna un asemenea produs va avea un termen de valabilitate mai mic decat al produselor pline de conservanti si chimicale. Un exemplu de zacusca obtinuta exclusiv din ingrediente naturale este zacusca de vinete Topoloveana, care se face dupa o reteta traditionala romaneasca si care nu contine conservanti, coloranti, potentiatori de arome sau alti aditivi alimentari.
Si in ceea ce priveste zona dulciurilor, noi, romanii, avem o intreaga gama de produse traditionale. Desigur, este vorba mai ales despre dulceturi, gemuri si marmelade. Unul dintre produsele dulci caracteristice spatiului romanesc este magiunul de prune. Chiar daca pruna poate parea un fruct banal, pentru ca il intalnim peste tot la noi in tara, ea are o serie de beneficii pentru sanatate, mai ales la nivelul sistemului digestiv. In zona Argesului, o regiune in care exista multe livezi de pruni, exista o fabrica, la Topoloveni, care prepara magiun de prune romanesc exact ca in urma cu 100 de ani.
Se folosesc numai prune bine coapte, moi si dulci, care se incalzesc la bain-marie, in mod indirect. Magiunul de prune Topoloveni nu contine conservanti, nici zahar sau alti indulcitori. Faptul ca este 100% natural si deosebit de gustos i-a adus recunoasterea nu doar la noi in tara, ci si la nivel mondial, fiind tot mai cerut pe pietele externe. Nu doar simplii consumatori il apreciaza, ci si Casa Regala a Romaniei, de exemplu. Desigur, fabrica de la Topoloveni produce si alte dulceturi naturale, unele din fructe locale, altele din fructe mai exotice. Toate acestea sunt naturale, putand fi consumate la orice varsta, chiar si de catre bebelusii de 6 luni, care incep diversificarea.
Despre motivele pentru care este important sa avem o alimentatie sanatoasa si despre modul in care putem face acest lucru a vorbit si Cecilia Caragea, consultant comunicare, in cadrul emisiunii Talent si efort difuzate pe Trinitas TV in data de 7 mai 2014. (Foto: www.magiun-sonimpex.ro)
