Copturile ritualice sunt multe si au rostul lor in Postul Pastilor. Se fac de la colacei de post la hulubi de pita si pana la colacii mari, mai ales in zilele de pomenire a mortilor. Un astfel de colac, numit uitata, este mai mare si redeseneaza, fidel, chipul omenesc. Se da de pomana pentru mortii care nu au fost amintiti de mult in rugaciuni. Perioada aceasta culmineaza de Pasti, cu colacul de cinste. Si pentru ca niciodata retetele nu-s destule, in asteptarea Pastilor va propunem o reteta de Cozonac cu prune, culeasa de pe Valea Muresului.
Aveti trebuinta de: 1 kg faina de patiserie, 250 g zahar tos, 300 g unt, 4 galbenusuri, doua plicuri cu zahar vanilinat, coaja rasa de la o lamaie, un pliculet cu praf de copt, 50-75 ml apa (dupa cat cere faina), o jumatate de lingurita de sare fina.
Pentru umplutura: 100 g alune, 50 g migdale, 100 g prune uscate fara samburi, 100 g zahar tos, o lingurita de scortisoara macinata.
Cum se procedeaza: Praful de copt se amesteca in faina cernuta. Galbenusurile se freaca bine cu zaharul, pana cand acesta se topeste. Se adauga in faina, impreuna cu apa, sarea si mirodeniile.
Alunele se macina, migdalele se taie in felii sau se zdrobesc, iar prunele se taie marunt. Se amesteca toate acestea cu zaharul si scortisoara. Aluatul se imparte in doua. Din fiecare bucata se face cate o foaie peste care se presara umplutura obtinuta. Se ruleaza, se pun cozonacii in tavi unse cu unt si se tin in cuptorul bine incalzit, la foc potrivit, pentru 45 de minute.
Reteta culeasa de la o gospodina din Targu Mures, judetul Mures, si publicata in volumul Retete alese pentru Post si Craciun de Simona Lazar, Editura Jurnalul, 2010.
Sursa: antenasatelor.ro
(Simona Lazar, Antena Satelor)
