Odinioara, cam pe vremea cand „plamanii Dunarii” (lacurile si baltile ce „insoteau” fluviul in drumul lui catre Marea cea Mare) nu fusesera inca secate, de la Mehedinti pana catre Braila si Galati, pescarii prindeau in navoadele lor crapi si crapceni, somni si somotei, ca si alti pesti mai maruntei. Si se adunau pestii astia, la gustos „taifas”, in ciorbe si saramuri, pe gratare si-n protapuri, ori in plachii cu belsug de legume!
Ca tot am pomenit despre plachia de crap – despre care deunazi Gabriela Berechet, doctor in stiintele alimentatiei, imi spunea ca, in ciuda numelui sau cu inflexiuni grecesti, este un preparat romanesc autentic – sa va dau si o reteta de demult.
Pe langa crap – dar sa fie de Dunare -, mai ai nevoie de 7-8 rosii, suc de rosii (pregatit in casa, de preferat), 4-5 ardei grasi, 4 cepe, cativa catei de usturoi, un pahar de vin alb – nu strica nici nitica lamaie – si patrunjel verde si fraged, din belsug, apoi sare, piper. Curatat si taiat bucati, crapul se freaca cu sare. Ceapa se taie felii si se inabusa in putina apa, cu un strop de ulei.
Se adauga ardeii (feliute), usturoiul tocat marunt, rosiile descojite si zdrobite cu furculita, vinul si condimentele. Intr-o tava se pun mai intai legumele, se asaza pestele deasupra si se toarna sucul de rosii. Se poate orna cu lamaie. Se da tava la cuptor si din cand in cand se stropeste pestele cu sosul din tava. Se presara patrunjel verde si se serveste cu mamaliguta.
Sursa: Antena Satelor
(Simona Lazar, Antena Satelor)
