Turta cu ceapa verde prajita in tigaie sau pe plita este o reteta chinezeasca folosita si in Romania in ultimii ani. Preparata in special primavara, cand apare ceapa verde, reteta poate fi folosita ca o gustare sanatoasa sau pentru a inlocui painea. Este o reteta de post, primita de la bistroul la Peter’s Kitchen, de pe strada Sperantei nr. 6, sector 2, Bucuresti.
Pentru 6 turte se folosesc urmatoarele ingrediente: 400 g faina tip 650, 1 ceasca ulei de masline, 1 ou, 2 fire ceapa verde, 200 ml apa calduta, sare, seminte de coriandru proaspat macinat (optional).
Mod de preparare: Prepararea aluatului se face simplu, ca pentru aluatul de taitei: se adauga oul batut peste faina si se amesteca bine. Apoi se adauga sarea, apa calduta si se amesteca pana cand compozitia este omogena si usor lipicioasa. Se framanta bine pana se formeaza o bila de aluat. Se imparte aluatul in 6 bucati, se asaza intr-un vas mic, se adauga uleiul peste aluat si se lasa la rece pentru aproximativ 24 de ore.
A doua zi, se modeleaza turtele, astfel: Se intinde fiecare bucata de aluat cu mainile pe un blat de lucru, se presara ceapa verde tocata si coriandru. Fiecare bucata de aluat umpluta se ruleaza sub forma de clatita si se aranjeaza in forma unui melc sau spirale (cuib). Fiecare turta se prajeste in tigaie, in ulei sau pe plita, fara ulei, cate 3 minute pe fiecare parte.
Mod de servire: Turtele se pot servi calde sau reci, alaturi de felurile de mancare preferate.
Secretele bucatarului: Este bine ca aluatul sa se odihneasca la rece 24 de ore, pentru a fi mai elastic si mai usor de modelat.
